词典名词

鱼翅的意思

chì

鱼翅

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拼音yú chì
繁体魚翅
港台乾魚翅

词语解释

鱼翅[ yú chì ]

⒈ 一种名贵的海味,是用鲨鱼鳍经过加工精制而成的软骨条,也叫“翅子”或“

shark's fin;

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引证解释

⒈ 鱼的鳍。

李时珍本草纲目·鳞四·鱼魫》:“鱼翅曰鰭,曰鬣。”

⒉ 一种名贵海味。是由加工鲨鱼的鳍而得到的软骨条。

《花月痕》第四九回:“继以牛、羊、猪、鸭,復尽,继以海参、鱼翅。”
艾芜 《人生哲学的一课》:“还有他家的大老爷大太太,爱吃燕窝鱼翅,这也要你会做。”

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国语辞典

鱼翅[ yú chì ]

沙鱼的鳍。分为白翅与黑翅两种,白翅以尖头鲛、真鲛、白眼鲛为原料;黑翅以青鲛、艺妲鲛、鼠鲛为原料,白翅较黑翅昂贵。制作时,先将鲛(鲨)​类的胸鳍、背鳍、尾鳍自基部适当切断、在稀薄食盐水中略加浸泡,再以清水洗净,以绳贯穿晒干。以鱼翅加工烹调的菜肴,向为我国宴席中的上等食品。

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