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梅干菜的意思

méigāncài

梅干菜

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繁体梅乾菜

词语解释

梅干菜[ méi gān cài ]

⒈ 以芥菜原料加工制成的干菜。

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引证解释

⒈ 以芥菜为原料加工制成的干菜。

柴萼 《梵天庐丛录·梅干菜》:“江 浙 间,梅乾菜为佐簋良相……询诸 潮 梅 人,始悟梅乾菜原倡製於 梅州,製法以芥菜杂盐稍煮,出釜晒乾,再入釜,炙以糖料,再晒再乾,遂成乾菜。‘’盖以誌创地也。”
省称“梅乾”。 周作人回忆录》六九:“匣中盛饭,别一格盛菜,上者有鱼,否则苦咸的梅干一二而已。”

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